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即使日本年號由平成變成令和,不變的日本國民調味料:ぽん酢(橘醋醬)

投稿日:2019-04-01 更新日:

旺旺太的好友:水瓶三寶媽是個日本控,從小到現在來日本無數次,踏過日本的縣市比住在日本的旺旺太還要多很多。

但,來過日本無數次的水瓶三寶媽終於給她遇到了她人生中無敵的調味醬之一:ぽん酢(橘醋醬)

驚訝說怎麼會有這麼好吃的調味醬!!同時,旺旺太才發現且驚訝,原來ぽん酢(橘醋醬)在台灣的認知度居然不高。

這個ぽん酢(橘醋醬)呢,可是有8成以上的家庭中必備調味料之一呢!!

旺旺太家裡冰箱中不論季節都擺個一瓶,而且用完了馬上補貨的呢!!!


ポン酢(橘醋醬)是什麼

「ぽん酢」的語源為荷蘭語的pons 意謂著柑橘果汁。而柑橘果汁在日本江戶時代由荷蘭傳到長崎後,日本人民將柑橘果汁加入醋,加工調味後即成了現在的「ぽん酢」。

以前關西地區是以清淡的水煮火鍋(水炊き)受歡迎,所以清香的橘醋醬的接受度高,反之關東地區則是以調味過的湯底火鍋為主流,所以較關西比接受度不高。

但隨著近年來水煮火鍋的普及、橘醋醬食用方式的多樣化,在日本家庭裡,持有橘醋醬的比例也增高。

根據リビングくらしHOW研究所 「調味料についてのアンケート」的調查結果,有高達8成以上的家庭備有著橘醋醬。

ポン酢(橘醋醬)的種類

例如:ゆずぽん(香橙醋),カボスぽん酢(臭橙醋),加有昆布的ぽん酢(橘醋醬)等種類多式多樣!!(價格大多落在於500-1000日幣左右。)

圖片來源:日経doors

其中最受歡迎的莫過於:mizkan 味ぽん,(600ml大約300-400日幣。)
而旺旺太家除了mizkan的味ぽん(左瓶)外,另外也很推薦ゆずぽん(香橙醋,右瓶)喔!!

旺旺太家的ぽん酢


ポン酢(橘醋醬)的吃法

根據株式会社ドゥ・ハウス 針對調味料的調查結果:ぽん酢(橘醋醬)的人氣吃法如下:

35.6%:搭配燒烤食材  如烤肉、烤魚
42.2%:搭配火鍋食材  如水煮鍋最常見的水煮雞肉、豆腐等
29.8%:搭配清蒸食材  如清蒸蔬菜

吃法也是很簡單,直接加在想吃的食物上或用沾的方式。

另外,旺旺太非常~推薦的吃法就是加蘿蔔泥!!加了蘿蔔泥後就更加分了喔。

除了拿來當沾醬外,也可以拿來燉雞肉喔。

mizkan的廣告介紹了一道食譜:鶏のさっぱり煮

調理方式:橘醋醬一比一加水,滾了後加入食材煮個20分就可以了。

旺旺太有試過,非常的簡單而且很好吃喔!!

影片來源:mizkan

ポン酢(橘醋醬)的作法

如果買不到橘醋醬的話,可以試試自己做喔!!

◆材料:醬油 100cc +醋 50cc+味醂 30cc+
喜好的柑橘類果汁(如香橙、蔔萄柚、檸檬等) 50~100cc

*如果沒有味醂的話,可以以料理酒3:砂糖1的比例來代用喔。

◆做法:全加在一起,攪拌均云勻即可

 

寫著寫著肚子都餓了,剛好今天天長滿涼的,晚餐決定來個水煮鍋配ポン酢(橘醋醬)!!!

 

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